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この読み方知ってる？今更訊けない「鶏白湯ラーメン」記事13選. ちなみに「卵」は中国語では一般に「虫などの卵」を意味します。 烧菜（揚げる・炒める・煮る） 中国料理には、油で揚げたり炒めたりした後、調味料を入れてこっくり煮込む料理があり、こうした作り方を中国語で“烧 shāo”と言います。 台湾 中国語メニュー読み方 お食事編 これで,どんな料理かすぐわかる 台湾で料理を注文する時、漢字が使われてると言っても、どんな料理かわかりません。 そこで、この記事では、台湾の料理の日本語での読み方をまとめました！ くそいでゆでます。この麺には独特の食感があり美味しいです。最近は日本の中国料理店、特に西安料理の店で食べることができるようになりました。麺（めん）料理のことは中国語で“面条”と言います。 中国発の”ラーメン”が日本でじわりと広がりつつあります。その名も「蘭州ラーメン」。中国では国民食とも言える料理ですが、日本での知名度はいまいちでした。ところが、今年になって首都圏を中心に次々と専門店がオープンしているようです。 この記事で紹介するのは… 東京や大阪、京都、静岡、岐阜、滋賀、沖縄で美味しいラーメンが食べられるお店について紹介している記事です。 ラーメンの上にスライスしてのっていたりチャーハンの中に細かく刻んで混ぜてあるおいしいチャーシュー。お肉が大好きな人にとってはいくらでも食べたい料理のひとつです。チャーシューはカタカナの表記で書かれることが多いですが、実は漢字で表すこともできます。チャーシューは漢字で「叉焼」と書き、「叉」というあまり見慣れない文字が使われているところを不思議に感じるものです。「もっとわかりやすく肉に関 … 中国語が全く分からないという方であっても、漢字を見れば、どのような料理かある程度は分かるようになるでしょう。 ちなみに、 台湾の飲食店には料理のオーダー票が置いてある場合が多く、注文したい料理名に注文数を書き入れて店員に渡すスタイルが一般的です。 最終更新日 ： 2018/07/22. 中国語のピンイン表記はアルファベットを使っていますが、読み方には独自のルールがあります。ですが、中国語の知識がないためにそのままローマ字読みしている人が多いようです。 最後の晩餐、何食べる～！！。はい、拍手～！。パチパチ！。 日本人だからやっぱ和食。子供のころからハンバーグが好きなので最後もハンバーグ。わたくしは、がっつり中華。生ビールと餃子！。ぅぅ、やっぱ中華かな～。と言うことで集めてみました中華料理関係の言葉。 日本にも中国の料理はたくさん存在しているけれど、読み方は微妙に違うのでピンインからしっかりと覚えておきましょう。旅行や中国人が店員をしているレストランで使えたらカッコイイかも。 焼き豚に使うお肉は皮付きの豚バラ肉、そしてそのお肉には塩や香辛料だけでなく五香粉（ウーシャンフェン）を塗り、炉で茶色く焼くという作り方です。日本のお料理サイトやブログで紹介されているレシピの多くは日本向けの作り方なので、五香粉を使うことはあまりありません。しかし日本語に慣れ親しんでいる人が「叉焼」という文字を見て慣れない印象を受けるのは当然のこと。ですが、使ってみるとまるで中華街の専門店で食べられるようなより本場中国の姿に近いチャーシューを食べることができます。その意味とは、ひとつのものからふたつ以上のものが別れ出るところのこと、もしくは胴から足が分かれて出ている辺りのこと。ちなみに中国内でも地域によって味の違いがあり、たとえば広東料理になるとはちみつのかわりに麦芽糖やコーンシロップを使うためとても甘味の強いチャーシューになります。このことからも、日本でチャーシューと言えば必ずといっていいほどラーメンがらみのお肉のことをさしているとわかります。こちらでは、日本での意味、中国での意味を含めながら、詳しく解説していきます。スーパーマーケットなどで購入できるチャーシューには、すでに薄切りにされラーメンにのせるだけにしたものからかたまりの状態でたこ糸に縛られたままのものなどさまざま。食紅を漬けダレに使うと一層中国らしくなるので本場の味と雰囲気を楽しんでみたくなった時は使ってみましょう。しかし実際のチャーシューロウを作ろうとしても専用の炉やつるしてあぶり焼きにする場所が日本のお店にはないため、あらかじめお肉の表面をよく焼いておき、しょうゆなどを混ぜ合わせた調味料を使って鍋でじっくり煮込む作り方がとられています。お肉が大好きな人にとってはいくらでも食べたい料理のひとつです。香港や広州には焼きあがったチャーシューを店先につるして売る専門店が多く、好きな量を購入して自宅へ持ち帰ることのできる総菜店として人気。紅糟がない時や簡単に作る時は、食紅とはちみつなどを塗りつけてあぶり焼きにします。一番簡単でおいしい調理方法はどれだ！柔らかい焼豚の作り方とコツ食べたことある？3分ですぐ食べれるサンポー食品の「焼豚ラーメン」せっかくの手作りチャーシュー、正しい方法でおいしく保存しよう！それだけでなく叉焼飯などの定食も売られているため一人でも入りやすい食堂としての人気も得ています。ということは、豚肉を材料に使うので豚の意味を持つ漢字をあてている点でぴったりの文字ともいえるのです。チャーシューは漢字で「叉焼」と書き、「叉」というあまり見慣れない文字が使われているところを不思議に感じるものです。チャーシューの漢字表記「焼豚」と「叉焼」なぜ２つも？違いに迫る！チャーシュー作りに使うお肉の部位が、豚の股近くにあるからこの漢字があてられたのかともとれますが、肩ロース肉やお腹あたりのバラ肉も材料として使われるためそうとは言い切れません。そこへ「紅糟（ホンサオ）」という紅麹でお米を発酵させたものを塗って数時間あぶり焼きにしたものをチャーシューと呼んでいます。しかし、日本のラーメンにはチャーシューは欠かせない具のひとつになっており、お店ごとにその製法にこだわりを持っているところがほとんどです。チャーシュー料理の定番って何だろう？チャーシュー出没料理を探してみた相手の胴体に対して押さえこむように使うため、動きの速い手足よりもとらえやすいメリットがある反面、体全体の力で押し返されると力の差により制止できないデメリットも。五香粉は中国で使われている代表的な混合香辛料で、シナモン・クローブ・カホクザンショウ・フェンネルスターアニス・陳皮などの粉末が混ぜられています。由来となった中国語は「叉焼肉」でチャーシューロウという読み方をします。日本で「叉焼」といえばラーメンにのせられている一般的には薄切りのお肉のことを指します。いっぱいできたぞ自家製チャーシュー！冷凍保存はどうやればいい？ラーメンの上にスライスしてのっていたりチャーハンの中に細かく刻んで混ぜてあるおいしいチャーシュー。余談ですが刺叉は国語の教科書の教材にもされている「故郷」という作品にも出てきます。ちなみに「叉」という漢字を使った言葉に「刺叉（さすまた）」があります。また、豚バラ肉がメインで使われますがこのお肉は価格が安いため利益を生みやすい点も持っています。これは現在では日本の警察などで相手を制止するために使われている道具で、小中学校などでは刺叉を使った防犯訓練も行われています。それにじっくりと時間をかけて煮込み、調味料を浸透させるために日持ちがするので廃棄によるロスが回避できる点でも重宝される食材です。そこでは害獣をとらえるための道具としての解説がされており、なんとなく聞いた覚えがあるという人もいるのでは。ということは中国へ出かけてお店で「チャーシューをください」といっても通じない可能性も。その他しっかりした歯ごたえのものは刻んでチャーハンにまぜたり、調味料をごくシンプルにしてお肉本来の味がするチャーシューを作ったりと非常にさまざまなチャーシューを食べられます。中国でチャーシューに使うお肉と言えば必ず豚肉ですが、日本ではラーメンに使うお肉のことをすべてチャーシューと呼ぶ場合もあります。ギフトの中にはハムとチャーシューがセットになったものもあり、お中元やお歳暮の品の定番としても選ばれています。「もっとわかりやすく肉に関する文字を使えば身近に感じられるのに」と思ってしまうのでは。中国の「叉焼肉（チャーシューロウ）」が起源の日本のチャーシューですが、本場中国ではチャーシューがラーメンにのせられることはそれほどありません。中国で作られるチャーシューは使うお肉の種類は日本のものとあまり変わりがなく、バラ肉またはモモ肉のかたまりです。音読みは「サ」で、チャーシューや夜叉（やしゃ）という読みは特殊なもの。しかし、この読み方や由来について考えたことがないという方がほとんどかと思います。そして焼く時の方法は、鉤につるしたりクシにさしたりまたは専用の炉につるします。チャーシューロウは刺叉（さすまた）のような道具に肉を刺してつくる串焼肉のことを指すので、厳密に言えば串にも刺されておらず、焼き目を付けて煮込んだ肉はチャーシューにはあたらないものです。それから、中国では焼き豚とチャーシューは全くの別物で使う材料から違っています。日本でチャーシューや焼き豚として作られている料理とは少し違うものといえます。日本語でチャーシューを漢字で書くと「叉焼」ですが、元は中国語の「叉焼肉（チャーシューロウ」という言葉からきています。煮込みにすることで煮汁ができるため、それをラーメンだしにしたりチャーハンのタレに使ったりすることができるメリットも。たとえばお箸でつまむとすぐに崩れてしまうほどの柔らかさや、とてもたっぷりとラーメンの上にチャーシューをのせているなどそのお店の個性を出す手段として用いられています。下ごしらえの時に紅麹を使うためにできあがったお肉の縁が紅色になるところが特徴です。チャーシューはカタカナの表記で書かれることが多いですが、実は漢字で表すこともできます。ですが「叉」という漢字には他にも豚・猪豚・いのししという意味も持っています。そのため、材料に鶏肉を使って作った煮込み肉であっても「鶏チャーシュー」という名前でチャーシューの一種として呼ばれることも。特に飲食店や小売店でできあがったものを購入してきて使う場合が多く、自宅で作ることはあまりない食品のひとつ。