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IHと相性のよい純度99.9％の炭素材を採用した羽釜形状の内釜は、本体にセットすると羽より上の部分がかまどからはみ出すようになっており、この構造により加熱空間と羽より上に温度差が生じ、沸騰時に発生する泡を抑制。火力を弱めることなく大火力で沸騰し続けるため、粒立ちのよいふっくらごはんが炊き上がります。最新モデル「NJ-AWA10」は側面のヒーターが改良され、最大消費電力が1,380Wから1,400Wにアップ。さらに、0.5〜2合を炊飯する「少量名人」メニューは0.5合単位で炊飯量が選択できるようになり、これまでよりも適切な火力で炊けるようになりました。なお、三菱電機のIH炊飯器は最近ではめずらしい、圧力をかけないタイプ。一般的に圧力IH炊飯器のほうがやわらかめの食感になる傾向があるため、しゃきしゃき感のあるごはんが好みなら非圧力式の本製品のほうがいいかもしれません。炊飯中に加圧（1.2気圧/105℃）と減圧（1気圧/100℃）を繰り返すことで激しい対流を起こすとともに、IHコイルの通電を細かく切り替え、泡の発生を内向き、外向きと変えて対流を生み出すことで、米を“おどらせて炊く”炊飯方法と、仕上げのタイミングで220℃の過熱水蒸気を噴射するのが特徴。減圧スピードが遅ければ新米（精米したての米）、早ければ乾燥米と判断し、米の鮮度に合わせて圧力制御を行う機能も搭載しているので、新米も乾燥米も同レベルの炊き上がりになるのだそう。最新モデル「SR-VSX109」は、追い炊き工程で1.05気圧の圧力を長時間かけることにより、ごはんの粒が従来より約10％大きくハリのある炊き上がりを実現。また、短時間で炊く「高速コース」の炊飯プログラムも見直し、追い炊き・蒸らし工程時に220 ℃のスチームを噴射することで、粘りが約15 %アップ。最速24分で炊ける時短でありながら、もっちりおいしいごはんが味わえるようになりました。今では多くの高級炊飯器が採用する羽釜形状の内釜を2010年にいち早く投入し、“南部鉄器×羽釜”を強く打ち出してきた象印ですが、2018年に素材や形状を一新。内釜の素材は南部鉄器ではなくなりましたが、IHと相性がよい鉄素材をアルミとステンレスの間に仕込むことで従来どおりの高い発熱効率、蓄熱性、熱伝導を実現しています。さらに、底部のIHコイルを3分割し、ひとつずつ順番に電流を流すことにより、炎で炊くかまどのような“ゆらぎ”を再現するとともに、単位面積あたりの火力は従来モデルの4倍以上となったとのこと。新モデルでは予熱後、沸騰するまでの間のIHコイルの加熱切り替え間隔が10秒から5秒に変更され、炊き上がったごはんの甘み成分（還元糖）が前モデルより約2％アップしたといいます。内釜は、三菱電機こだわりの純度99.9％の炭素材。釜底中央が凸形状となった内釜は、炊飯中に中心部に気泡がより多く発生し、激しい対流を起こします。さらに、火力を弱めることなく沸騰をキープし続けるとともに、炭ならではの遠赤効果も加わることで、米の芯までしっかり火が通り、ふっくら炊き上がるのだそう。小容量タイプには圧力をかけない炊飯方式を採用するモデルがたくさんありますが、クラスを問わず非圧力方式を貫いている三菱電機の製品にはアドバンテージがあります。価格.comマガジンは、気になる製品をユーザー目線で徹底紹介するサイトです。内釜の底面をヒーターで熱する「マイコン式」よりも、電磁誘導によって内釜全体を発熱させる「IH式」のほうが火力が大きく、熱がムラなく伝わるため、ごはんがおいしく炊けることは今や周知の事実。ごはんの味にこだわる人はIH炊飯器を選ぶのが当たり前になってきています。しかし、ひと口にIH炊飯器と言っても製品によって炊き上がりはそれぞれ。内釜の素材、炊飯方法などが異なるため、炊き上がったごはんの味も製品ごとに違ってくるのです。特に食感や味が変わってくるのが、圧力の有無。水の沸点は100℃ですが、加圧することにより沸点は100℃以上になるという原理を利用した圧力IH炊飯器は、高火力で一気に炊くことで米の「α化」（米のでんぷん質が水と熱の力でやわらかく粘りのある状態に変化すること）を促進し、甘みと粘りのあるごはんに炊き上げます。ただ、水加減などによっては少しやわらかめの食感になることがあり、硬めで甘さはほどよい程度がいいという人には非圧力式の炊飯器が人気。とはいえ、現在、主要メーカーの高級炊飯器は9割が圧力IH方式を採用しており、従来から炊飯器を作り続けているメーカーで非圧力式をフラッグシップモデルに掲げているのは三菱電機のみとなっています。2006年の発売から採用している土鍋の素材を2017年に見直し、熱伝導のよい炭化ケイ素を配合することで熱伝導率が従来の約2.5倍向上。炊き上げ時には1.25気圧をかけて粘りと弾力を引き出し、炊き上げ直後に1.05気圧まで減圧するとともに約280℃の高温で炊き上げることで、ごはんのベタつきを抑え、1粒ひと粒が弾力のある炊き上がりを実現しました。そんな従来からの炊き方を継承しつつ、最新モデル「JPG-S100」は1合でもおいしく炊けるように専用の中ぶたを付属したのがポイント。中ぶたをセットすることで炊飯空間を物理的に小さくして、加熱ムラを低減。5.5合炊きの炊飯器で普通に1合炊いたごはんよりも弾力性が約10％、粘りが約18％アップしたそうです。ここまで紹介した小容量タイプとは異なり、炊飯容量は少なめの2.5合。小容量タイプの炊飯器を選ぶ人の大多数が、1回あたり2合以下の炊飯量であることから、2.5合サイズの炊飯器にしたのだそう。2.5合というと少なそうに感じますが、お茶碗1杯に約150gのごはんをよそうと6杯分の量になるので、来客時に使うことがないなら困ることはないでしょう。内釜はレギュラーサイズ（5.5合）の炊飯器同様に羽釜形状。内釜上部に高さを持たせることで連続加熱・沸騰を可能とし、60°に角度のついた釜底で激しい熱対流が起こることで、お米1粒ひと粒に熱が素早く行き渡るそうです。圧力とスチームを用いる炊飯器は、日立にもあります。ただし、パナソニックの「Wおどり炊き」ように、水を入れる専用容器は不要。内ブタ部分に蒸気を溜める機構とヒーターがあり、そこで加熱し、スチームにして噴射します。さらに、「Wおどり炊き」と異なる点は、1.3気圧（107℃）で炊飯し、そのまま減圧することなく蒸らし工程でも高温をキープしたままスチームを投入すること。最後まで高温をキープすることにより、ふっくらと甘く、ツヤやかなごはんが炊き上がるといいます。この炊飯方式はそのままに、最新モデル「RZ-W100CM」は浸水工程の水温を低くし、ゆっくり吸水させることで「外硬内軟」の炊き上がりを実現。浸しに時間をかけるとトータルの炊飯時間が長くなりますが、圧力を1.2気圧から1.3気圧に高め、沸点を最高105℃から107℃にアップすることで従来モデルと同じ炊飯時間で炊き上がるようにしています。また、日立の最上位機は内釜が軽いのも魅力。内釜の重さはわずか約790gなので、米3合（450g）と水（600ml）を入れても約2.4kg程度となり、持ち運びに苦労することはないでしょう。内釜を薄くした分、蓄熱性は内釜を包む本体全体でカバー。側面に断熱材を装備するとともに、ふたの中に空気断熱層を設けることで熱を逃がさないようにしています。低価格ながらお値段以上においしい炊き上がりと評判なのがアイリスオーヤマの炊飯器。2017年に同社初となる炊飯器を発売したばかりですが、もともと精米事業からスタートしたメーカーだけに、米についての知見は膨大にあり、これが炊飯プログラムに生かされているのだそう。ゆえに、搭載されている機能も他メーカーにはないものがたくさん。たとえば、米の銘柄に適した水量が計れる機能や、お茶碗によそったごはんのカロリーがわかる機能など、おいしいごはんを炊くことに加え、健康を意識した機能が用意されています。こうした独自の機能を盛り込んだ炊飯器はマイコン式、IH式とラインアップされていましたが、本製品は圧力タイプに搭載した初のモデル。発売当初の販売価格も3万円台とリーズナブルでありながら、40銘柄以上に対応する銘柄炊き（銘柄に合わせた炊飯プログラム）も用意されており、かなり高い満足度が得られるでしょう。内釜の底部に60°の丸みをつけることで大きな熱対流を生み出し、羽釜の羽より上の部分に高さを設けることで吹きこぼれを抑制。連続沸騰で炊飯することにより、ふっくらとしたごはんを炊き上げる本製品には、東芝ならではの真空技術も完備されています。真空技術とは、内釜内の空気をポンプで抜いて真空状態にし、浸水や保温を行うというもの。たとえば、浸し工程で内釜内を真空状態にすると、米の中の空気も抜け、早い段階から米の芯まで熱がしっかり届けられるようになり、α化が促進。一般的なIH炊飯器の浸し工程では米の表面しかα化せず、食感がやわらかくなりすぎることがありますが、「真空ひたし」なら、ふっくらと弾力のある炊き上がりが望めるといいます。この真空ひたしが本モデルからパワーアップし、浸し時間や炊飯時間を短縮。食感を炊き分けできる「かまど名人コース」で3合を炊く場合、従来より約17分早い38分で炊き上がります。さらに、吸水時間が大きく異なる玄米と白米の混合炊きコースでは、混合比率が3通りから選べるようになりました。パソコン・家電からカップ麺に至るまで、何でも自分で試してみないと気が済まないオタク（こだわり）集団。常にユーザー目線で製品を厳しくチェックします！Copyright (c) Kakaku.com, Inc. All Rights Reserved.